La fanesca, plato emblemático de la Semana Santa en Ecuador, es una mezcla de sabores que celebra la diversidad de ingredientes locales. Descubre cómo preparar esta exquisita sopa que une tradición, cultura y autenticidad en cada cucharada.
Ingredientes:
1 taza de habas tiernas
1 taza de arvejas
1 taza de choclo desgranado
1 taza de zapallo, pelado y picado en trozos
1 taza de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 taza de sambo (zambo), pelado y picado
1 taza de chocho, pelado y picado
1 taza de arroz
1 taza de lentejas
1 taza de fréjol canario
1 taza de fréjol negro
1 taza de fréjol rojo
1 taza de arvejas secas
1 pescado seco (bacalao), desalado y desmenuzado
1 cucharada de achiote
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de cebolla picada
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparación de Granos y Legumbres:
Cocina por separado las lentejas, fréjol canario, fréjol negro, fréjol rojo y arvejas secas hasta que estén tiernas.
Reserva.
Preparación de Verduras:
En una olla grande, cocina las habas, arvejas, choclo, zapallo, zanahorias, sambo y chocho hasta que estén tiernos.
Preparación del Arroz:
En otra olla, cocina el arroz hasta que esté casi listo. Reserva.
Preparación del Guiso:
En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el comino y el achiote.
Agrega el pescado desmenuzado y cocina por unos minutos.
Añade este guiso a la olla con las verduras.
Mezcla Final:
Agrega los granos y legumbres cocidos, el arroz, y mezcla bien todos los ingredientes.
Añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento hasta que todos los sabores se integren.
Servir:
Sirve la fanesca caliente, acompañada de rodajas de aguacate y plátano maduro frito.
La fanesca es más que una sopa, es una tradición culinaria que une a las familias ecuatorianas durante la Semana Santa.
¡Disfruta de este festín de sabores auténticos en cada cucharada!
